季節のフォー

ベトナム料理・フォーを作りました。
スープは鶏肉と牛肉の２種類で、トッピングはモヤシとハーブが定番のフォー。

亜熱帯のエスニックな香りの中で頂くにはバジルやパクチーが最高なんだけれど、ここは日本。季節は秋。露地モノばかりの畑をグルリと眺めて目に付いたのは春菊と長ネギ。
スパイスも控えめにすれば少し肌寒い日本の朝に丁度いい。