冬の水ようかん

寒い寒い冬に能登ではなんと水ようかんを頂きます。
水ようかんの材料は小豆と砂糖と寒天。寒天は溶けやすくて真夏になんて作れないそう。

特に輪島では水ようかんを作る和菓子屋さんが多く、味も様々。私のお気に入りは『良澤本店』。柚子のお菓子を作っているからか、材料には入ってないのに時々柚子香の水ようかんが当たります。美味。