手前味噌のできるまで その１

お味噌の材料は豆、糀、塩の三つ。
まずは材料の仕入れから。豆は直売所から地物を購入。自家栽培100％！は手が回らずまだ夢の段階です。塩は安価なほうの「能登の塩」。珠洲の塩100％！は手が届きそうもないので夢のまた夢。
糀は近くのかぶとみそのものを使っています。必要な糀と同じだけのお米を持って行くと、半値以下で交換してくれるというシステムがお気に入り。糀が手に入ったらすぐに塩と混ぜておきます。