手前味噌のできるまで その３

いよいよ大豆をつぶします。

時間も手間もかかるすり鉢を使うことにしました。すりこぎを回す時間は単調ですが、だからこそゆっくり丁寧に繰り返す中でいろんなことが頭を巡るので好きな作業です。誰かと一緒であれば、普段聞けない話が聞けたりする時間でもあります。

 すりあがった大豆はを温かいうちに塩糀と混ぜ、隙間なく瓶に入れればできあがり。おいしくなってね！