手前味噌のできるまで その２

一般家庭のキッチンで大豆を煮るのは３日間の大仕事。

まず大樽に水をくんで一晩おきます。それからその大樽に大豆を一晩つけてもどします。ぷっくりもどった大豆を大鍋でコトコト煮ること10時間、指で簡単につぶせるようになったらＯＫです。

家中に広がるにい～いにおいにつられてヒジキ煮用に一すくい拝借。